黑胡子鲶鱼肉是红色的正常吗?

黑胡子鲶鱼肉呈红色是正常现象，这种鱼肉富含血红素，颜色偏深。新鲜的黑胡子鲶鱼肉应该有光泽，按压后迅速回弹，无异味。如果鱼肉颜色过于暗淡或发白，可能是存放时间较长。购买时选择眼睛明亮、鱼鳃鲜红的个体，品质更有保障。

黑胡子鲶鱼生活在水质较好的环境中，鱼肉颜色受饲料和生长环境影响。人工养殖的黑胡子鲶鱼肉质更紧实，野生个体颜色可能更深。烹饪时鱼肉会从红色变为白色，这是蛋白质变色的正常过程。建议清蒸或红烧，保留鱼肉的原汁原味。