寿司放进冰箱过夜会变质吗?

寿司放进冰箱过夜容易变质，尤其是含生鱼或海鲜的寿司。米饭在低温下会变硬，口感变差，细菌也可能滋生。建议现做现吃，最多存放4小时。隔夜寿司最好丢弃，避免肠胃不适。

冰箱只能延缓变质，无法完全阻止。寿司中的醋饭和配料会失去新鲜度，生鱼还可能产生异味。即使冷藏，第二天食用也不安全。寿司讲究新鲜，隔夜后营养和风味都会大打折扣，不建议尝试。