正确的红茶发酵时间是几个小时?

红茶发酵时间控制在5到8小时效果最佳。发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会氧化，形成红茶特有的红汤红叶和香甜滋味。发酵时间太短，茶汤颜色浅，味道青涩；时间太长，茶汤会发暗，香气也会变淡。制茶师傅会根据天气、茶叶老嫩等因素调整发酵时长，确保红茶品质稳定。

红茶发酵需要适宜的温度和湿度，一般在25到30摄氏度之间。茶叶要均匀摊放在竹筐里，厚度适中，方便散热和氧化。发酵过程中，茶叶会散发出花果香气，颜色从青绿逐渐变红。发酵结束后，茶叶要及时烘干，锁住香气和滋味，这样才能做出好喝的红茶。