炒锅铸铁是什么意思?

炒锅铸铁是指用铸铁材料制作的炒锅，这种锅体厚重耐用，导热均匀，适合长时间烹饪。铸铁锅可以煎、炒、炖、煮，还能保留食材的原味，比如煎蛋、炖肉、煮汤都很合适。铸铁锅需要保养，使用后要擦干涂油，防止生锈。这种锅适合家庭厨房，使用寿命长，越用越顺手。

铸铁锅的历史悠久，很多传统美食都依赖它制作。比如铁板烧、爆炒菜品，铸铁锅能快速升温，锁住食材水分。铸铁锅重量较重，但加热后保温效果好，适合小火慢炖。现在市面上还有珐琅铸铁锅，外观漂亮，功能多样，深受厨师和烹饪爱好者喜爱。