菜品估清是什么意思?

菜品估清是指餐厅根据当天食材供应和客人点单情况，提前判断某些菜品是否卖完。比如红烧肉、清蒸鱼这类热门菜，如果食材用完，就会标记为估清，避免客人空等。

估清能让餐厅减少浪费，提高翻台率。客人点餐时看到估清提示，可以快速换其他菜，不会耽误用餐时间。常见估清菜还有时令蔬菜、限量海鲜等，卖完就没了。