风干鸡在多少度下晾干不回臭?

风干鸡晾干温度控制在10到20度之间最合适。温度太高容易滋生细菌，导致发臭；温度太低则干燥速度慢，肉质容易变质。保持通风环境，避免阳光直射，这样鸡肉才能慢慢风干，保留香味不回臭。

风干鸡制作时湿度也很关键，湿度超过60%容易发霉。一般需要晾挂7到10天，具体时间看鸡肉厚度。每天翻动一次，确保均匀干燥。完成后用保鲜袋密封，放阴凉处可保存1个月以上。