青茶属于哪一个种类的茶叶?

青茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。常见的青茶有铁观音、大红袍、冻顶乌龙等，这些茶叶经过揉捻和部分发酵，保留了绿茶的清香和红茶的醇厚。青茶的发酵程度一般在20%到70%之间，茶叶呈现青褐色，茶汤金黄透亮。

青茶的制作工艺独特，需要经过晒青、摇青、杀青、揉捻和烘焙等步骤。摇青是关键环节，通过反复摇动茶叶，让边缘轻微发酵，形成特有的香气和口感。青茶既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜，适合多种冲泡方式，深受茶友喜爱。