洋葱的叶子能吃吗?

洋葱的叶子能吃，但口感较硬，纤维多，味道辛辣，不如鳞茎部分受欢迎。人们常把叶子当作调味料，炒菜或煮汤时提味，也有人晒干后磨成粉使用。新鲜叶子切碎后拌凉菜也不错，但需要充分处理软化。

洋葱叶子富含维生素C和膳食纤维，营养价值不低。不过叶子容易腐烂，采摘后要尽快食用。有些地方会专门种植叶子品种，专门用来做沙拉或配菜。但市场上卖的洋葱叶子大多被丢弃，其实挺可惜的。