冰箱可不可以用开水解冻?

冰箱不建议用开水解冻，高温会让食物表面快速变熟，内部却冰冻，滋生细菌还影响口感。正确做法是提前移到冷藏室自然解冻，或者用冷水浸泡，水温控制在20度以下更安全。

开水解冻会破坏食物营养，肉类蛋白质流失严重，蔬菜也会失去脆嫩口感。急冻食品包装袋遇热可能破裂，化学物质溶入食物更危险。解冻后尽快烹饪，避免反复存放导致变质。