大豆是什么植物?

大豆是一年生草本植物，属于豆科家族，植株高度可达1米左右。大豆的叶子呈卵形，花朵为淡紫色或白色，结出的豆荚呈长条形，内含1到4颗圆形豆子。大豆在中国已有5000多年种植历史，如今全球各地广泛栽培，是中国重要的粮食作物之一。

大豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，是优质的植物蛋白来源。大豆可以加工成豆腐、豆浆、酱油、豆油等多种食品，还能制成饲料和工业原料。每公顷大豆田能产2000到5000公斤豆子，是许多国家重要的经济作物。