冰箱里有隔夜的四季豆,第二天还能吃吗?

冰箱里的隔夜四季豆第二天可以吃，但必须彻底加热。四季豆含有皂素和植物血凝素，未煮熟容易中毒。隔夜后细菌可能滋生，高温烹饪能杀死有害物质。建议用沸水煮5分钟或炒透，确保完全熟透。存放时密封冷藏，避免交叉污染。

四季豆隔夜后营养会流失，口感变差。新鲜四季豆富含维生素和纤维，冷藏24小时后部分营养分解。加热时别反复煮，这样更不健康。一次别做太多，现吃现做最安全。冰箱温度要调到4度以下，抑制细菌繁殖。