勒锅子是什么意思?

勒锅子是四川方言里指锅巴，也就是米饭煮糊后粘在锅底的那层焦香脆皮。很多人喜欢把锅巴泡在汤里，或者直接嚼着吃，香脆可口，特别下饭。锅巴的颜色金黄，吃起来咯吱响，是很多人小时候的美味记忆。

锅巴的形成是因为火候太大或者水放少了，米饭长时间接触锅底烧焦而成。有些地方还会特意做出锅巴菜，比如锅巴肉片，浇上热汤时发出滋滋声，特别诱人。锅巴不仅好吃，还能填饱肚子，过去粮食少的时候，它可是很珍贵的食物。