蟹粉是什么蟹粉简单介绍?

蟹粉是由螃蟹的蟹黄、蟹肉和蟹膏混合制成的食材，常见于江浙菜系。选用大闸蟹或青蟹，蒸熟后拆取蟹黄和蟹肉，加入少量蟹膏调味，口感鲜美，营养丰富。蟹粉可用来炒饭、烧卖或炖汤，是高档宴席上的常见食材。

蟹粉的制作过程讲究新鲜，现拆现吃风味最佳。一只约500克的螃蟹能产出约100克蟹粉，价格较高。蟹粉富含蛋白质和微量元素，适合秋冬季节食用。市场上也有速冻蟹粉，但口感不如新鲜制作的细腻。