发芽的栗子能吃吗?

发芽的栗子可以食用，但需要检查发芽状态。栗子发芽后淀粉会转化为糖分，口感变甜，但营养略有下降。如果发芽部位新鲜、无霉变，剥皮后仍可炒食或煮食。发芽时间过长或表面出现黑斑的栗子不建议食用，容易引起肠胃不适。栗子发芽过程中会产生微量毒素，高温烹饪可降低风险，建议彻底煮熟再吃。

新鲜栗子发芽后水分减少，糖分增加，适合做甜品或炖菜。发芽栗子比未发芽的栗子更容易煮熟，但烹饪时间需延长10分钟以上。市场上发芽栗子价格较低，选购时需仔细检查，避免购买发霉变质的。储存不当的栗子容易发芽，建议冷藏保存，可延长保质期2-3周。发芽栗子虽能吃，但营养价值不如新鲜栗子，建议适量食用。