黑米泡的水是黑紫色的是真的黑米吗?

黑米泡水变黑紫色不一定是真黑米，真黑米泡水后水会呈淡紫色或浅褐色，颜色较浅。假黑米可能用染色剂处理，泡水后水会变成深黑紫色甚至发黑，还可能掉色严重。真黑米泡水后米粒颜色会变浅，但不会完全褪色。

真黑米质地坚硬，煮后口感软糯有嚼劲，假黑米煮后容易散烂。购买黑米时可以闻气味，真黑米有淡淡米香，假黑米可能有异味或化学味。建议选择正规渠道购买，避免上当受骗。