腊肠上有一层白霜是什么呀?

腊肠表面的白霜其实是霉菌形成的天然保护层，像一层薄薄的雪。这些霉菌来自空气和肉类本身，不会变质，反而能帮助腊肠发酵，增添独特风味。遇到这种情况不用慌，用温水冲洗干净就能吃。

腊肠制作时湿度高就容易长白霜，就像梅雨季的衣服会发霉一样。这种白霜是乳酸菌和酵母菌的杰作，能抑制有害细菌，让腊肠更香醇。保存时记得用纸包好放冰箱，避免受潮长霉。