腊肠的保质期多久?

腊肠的保质期受制作方法和保存条件影响，自制腊肠常温下能放3天，冷藏可保存1个月，冷冻能放半年。市售真空包装腊肠常温能放6个月，开封后需冷藏且1周内吃完。腊肠含盐量高能抑制细菌，但高温潮湿环境容易变质，出现异味或霉点就不能吃了。

腊肠保存要避免阳光直射，最好挂在通风阴凉处。开封后的腊肠用保鲜袋密封再放冰箱，能延长保鲜时间。腊肠颜色变暗、质地发黏说明已经变质，即使没过保质期也不能食用。购买时注意生产日期，选择正规厂家产品更安全。