秦淮八绝分别是哪几个?

秦淮八绝指南京夫子庙地区的八种传统小吃，包括鸭血粉丝汤、什锦豆腐涝、葱油饼、状元豆、小笼包、桂花糖芋苗、梅花糕和赤豆元宵。这些小吃各有特色，鸭血粉丝汤汤鲜味美，什锦豆腐涝清爽解腻，葱油饼外酥里嫩，状元豆香糯可口，小笼包皮薄汁多，桂花糖芋苗甜而不腻，梅花糕松软香甜，赤豆元宵软糯顺口。

秦淮八绝历史悠久，距今已有数百年传承，每道小吃都凝聚了南京的饮食文化精髓。鸭血粉丝汤选用新鲜鸭血和细粉丝，什锦豆腐涝搭配多种酱料，葱油饼现做现卖，状元豆用秘制香料卤制，小笼包现包现蒸，桂花糖芋苗加入桂花增香，梅花糕点缀果脯，赤豆元宵用赤豆沙制作，深受游客喜爱。