香椿可以晒干保存吗?

香椿可以晒干保存，晒干后香味更浓，保存时间能延长几个月。晒香椿时选晴天，摊开在竹席上，每天翻动几次，避免发霉。晒到叶子脆硬、颜色变深就行，装进密封袋或罐子里，放阴凉干燥处。

干香椿泡发后能炒菜、拌凉菜，味道新鲜时差不多。但晒干会损失部分营养，维生素C减少很多。新鲜香椿最好现吃，想保存就冷冻，这样营养流失少，口感也好。