生栗子冻了还能炒货吗?

生栗子冻了还能炒货，但口感会变差。冻过的栗子水分流失，炒出来容易发干发硬，不如新鲜栗子香甜。不过只要没变质，加热后仍能食用，只是风味打折扣。建议解冻后小火慢炒，减少水分流失。

冷冻栗子炒货前需要彻底解冻，否则受热不均容易焦糊。解冻后挑出坏果，用油炒至表皮微焦即可。冻栗子炒熟后不如新鲜栗子糯软，但撒点糖或蜂蜜能改善口感。注意别炒过头，避免外焦里生。