大闸蟹需要冰冻吗?

大闸蟹不需要冰冻，新鲜活蟹最好现做现吃。冰冻会让蟹肉变柴，失去鲜甜口感。买回家后用湿毛巾盖住，放在阴凉处保存即可。冰箱冷藏也只能放1-2天，时间长了蟹黄会发黑，蟹腿也容易断掉。

大闸蟹是季节性美食，每年秋冬季最肥美。想吃好蟹得挑青背白肚、蟹爪有力的品种。蒸的时候绑着绳子，防止爬动弄断腿。蘸姜末醋吃最解腥，蟹黄拌饭更是绝配。记住，死蟹千万别吃，容易中毒。