酸汤鱼是什么的特色美食?

酸汤鱼是贵州黔东南的特色美食，以酸汤为底料，加入新鲜鱼片、番茄、木姜子等食材熬制而成。酸汤用发酵的辣椒、番茄和糯米制成，口感酸辣开胃，鱼片鲜嫩滑爽，常配豆腐、蔬菜一起煮，味道浓郁。这道菜在贵州很受欢迎，是当地宴客必备佳肴，尤其适合秋冬食用，暖身又暖胃。

酸汤鱼的历史悠久，源于苗族、侗族的传统饮食文化。当地人用山泉水、野生辣椒和糯米发酵制作酸汤，不加任何添加剂，健康天然。酸汤鱼不仅美味，还营养丰富，富含蛋白质和维生素。如今这道菜已走出贵州，成为全国知名的黔菜代表，吸引无数食客前来品尝。