冷藏芝士会变质吗?

冷藏芝士会变质，但速度比常温慢很多。芝士含有脂肪和蛋白质，冰箱低温能抑制细菌生长。开封后的芝士建议用保鲜膜包好，防止水分流失和串味。硬质芝士可冷藏1个月，软质芝士最多1周。变质时表面会长霉、发黏或变色，出现异味就不能吃了。

芝士变质还和保存方式有关。每次取用后要立刻放回冰箱，避免室温放置超过2小时。未开封的芝士保质期更长，但开封后最好尽快吃完。有些芝士表面有天然霉菌，如蓝纹芝士，这是正常现象，但其他颜色的霉斑就说明坏了。定期检查冰箱温度，保持在4摄氏度以下最安全。