豆芽发霉可以吃吗?

豆芽发霉后绝对不能吃，发霉会产生有害毒素，吃了可能引起食物中毒。发霉的豆芽表面有白色或绿色绒毛，闻起来有异味，颜色也变得不正常。即使去掉发霉部分，毒素仍会扩散，整个豆芽都应丢弃。

新鲜豆芽应该放在冰箱冷藏，存放时间不超过3天。发霉的主要原因是潮湿环境，买回家的豆芽要及时清洗沥干水分。如果发现豆芽发黏或变色，说明已经开始变质，直接扔掉最安全。