宴席上的大菜是什么意思?

宴席上的大菜指的是整场宴席中最重要、最丰盛的主菜，比如整只烤乳猪、清蒸大龙虾或红烧狮子头这类分量足、味道浓的硬菜。这些菜往往摆在餐桌中央，象征主人的诚意和宴席的档次，宾客们也会特别期待品尝。

大菜通常需要提前准备，制作工艺讲究，摆盘也十分讲究。有些地方还会用大菜来庆祝节日或招待贵客，比如婚宴上的全鱼或寿宴上的长寿面，寓意吉祥，让宴席更有仪式感。