速冻海螃蟹蒸前要解冻吗?

速冻海螃蟹蒸前最好解冻，这样能保持肉质鲜嫩，避免蒸的时候受热不均。解冻后用冷水泡10分钟，或者放冰箱冷藏一夜，蒸出来口感更好。直接蒸的话，外面熟了里面可能还是冰的，影响味道。

解冻还能让螃蟹更容易入味，加点姜片、葱段去腥，蒸8分钟左右就熟了。不解冻直接蒸的话，时间不好控制，容易蒸老了。解冻后蒸出来的螃蟹颜色红亮，肉质紧实，吃起来更香。