对虾虾头可以吃吗?

虾头不建议食用，虾头含有虾的消化腺和排泄物，容易积累重金属和有害物质。虾头还含有较多胆固醇，对健康人群影响不大，但高胆固醇人群应避免食用。虾头外壳较硬，容易划伤喉咙，老人和小孩尤其要注意。虾头味道鲜美，但安全风险较高，最好丢弃。

虾的身体部分营养丰富，富含蛋白质和矿物质，适合多种烹饪方式。虾线可以去除，因为含有肠道内容物。新鲜虾应尽快食用，冷冻虾需彻底解冻。虾壳可以熬汤提鲜，但虾头还是不吃为好。虾的烹饪时间不宜过长，否则肉质会变老变硬。虾是常见海鲜，搭配葱姜蒜去腥效果更好。