泡菜起白泡泡是不是坏了?

泡菜起白泡泡不一定坏了，可能是发酵正常产生的气体，比如乳酸菌分解糖分时会产生二氧化碳。如果泡菜没有异味，颜色正常，可以继续食用。但出现大量异味或变色，说明可能变质，需要丢弃。

泡菜发酵过程中，温度过高或密封不严容易导致异常泡泡。建议用干净勺子取食，避免生水进入。如果泡泡伴随酸味或酒味，属于正常现象；若有腐臭味，就不能吃了。保存时放在阴凉处，开封后尽快食用完毕。