河南包皮蛋多少天可以打开吃?

河南皮蛋一般腌制30到40天就能打开吃。夏天温度高，可能25天左右就能熟透；冬天冷，得等40天以上。皮蛋变硬、蛋白透明就说明好了，打开后闻着没有异味，蛋黄呈墨绿色或溏心状，就可以放心吃了。

腌制皮蛋需要用纯碱、盐、茶叶、黄泥等材料混合均匀。鸭蛋裹上泥巴后密封保存，放在阴凉地方。不同配方时间略有差异，有的加石灰会缩短到20天。打开后发现蛋白稀烂或发臭，说明没腌好，不能吃。