菊苣菜在北方冬天会死吗?

菊苣菜在北方冬天会枯萎，但不会死。地面部分被冻干，根部却藏在土里活着。第二年春天，新芽又会从土里钻出来。这种菜特别耐寒，零下几十度也冻不死根部，就像冬眠一样等待回暖。

北方冬天雪大时，菊苣菜还能靠雪水保持根部湿润。有些农民会在雪地里挖出来吃，说冻过的菊苣菜更甜。这种菜生命力很强，种一次就能年年生长，比很多蔬菜都好养活。