二次发酵后能隔天烤吗?需要放进冰箱还是常温?

二次发酵后面团可以隔天烤，放进冰箱冷藏保存效果更好。冰箱低温能延缓发酵过度，面团状态更稳定，第二天取出回温即可使用。常温保存容易导致面团继续发酵，可能影响口感和膨胀效果。

冷藏保存的面团烤出来更松软，组织均匀。建议用保鲜袋密封防干，提前2小时取出回温。常温保存需注意环境温度，夏天容易过发，冬天则需延长回温时间。冷藏能保持面团新鲜度，隔天烤依然美味。