陈小米酿酒的出酒率是多少?

陈小米酿酒的出酒率一般在40%到50%之间，具体要看酿酒方法和发酵时间。小米经过蒸煮、发酵、蒸馏后，每100斤原料能产出40到50斤白酒。出酒率高低还受原料品质、水质和温度影响。

传统工艺下，陈小米酿酒的出酒率略低于新米，因为陈米淀粉含量稍低。实际操作中，经验丰富的酿酒师会调整火候和发酵时间，尽量提高出酒率。每斤陈小米大约能酿出4两到5两酒，具体数值因操作而异。