酱油分几个等级?

酱油分为生抽、老抽和头抽三个等级。生抽颜色浅，味道咸鲜，适合凉拌和炒菜；老抽颜色深，味道浓郁，主要用于上色；头抽是第一次酿造的酱油，味道最醇厚，价格也最高。不同等级的酱油用途不同，可以根据菜品需求选择合适的种类。

酱油的等级还和酿造工艺有关，传统工艺需要半年以上时间，而现代工艺只需几天。头抽酱油产量少，每批只能提取少量，所以珍贵。生抽老抽则可以多次提取，产量大，价格亲民。选择酱油时，看配料表和酿造方式很重要。