猪肘是猪的哪部分?

猪肘是猪的前腿关节部位，连接着肩部和前蹄，肉质紧实带筋，适合长时间炖煮。猪肘皮厚胶质丰富，红烧卤煮后软糯Q弹，是很多人爱吃的下饭菜。一只猪有前后四个肘子，前肘活动多筋络多，后肘肉质更细腻，价格也稍高。

猪肘在菜市场很常见，价格比五花肉便宜，营养却毫不逊色。每100克猪肘含蛋白质20克左右，还富含胶原蛋白和钙质。家常做法有红烧、酱卤、炖汤等，搭配土豆或萝卜一起煮，味道更香浓。猪肘虽好吃，但热量较高，一次吃两三个就足够了。