冬菇和香菇是同一种类的吗?

冬菇和香菇其实是同一种东西，只是叫法不同。香菇新鲜时叫鲜香菇，晒干后就成了冬菇。冬菇因为经过晾晒，香味更浓，适合炖汤；香菇肉质厚实，炒菜口感好。两者营养差不多，都能做菜煲汤，价格也差不多。

香菇在中国种植历史很久，冬菇在广东一带更常见。香菇颜色偏浅，冬菇颜色深褐，味道更醇厚。超市里常见的是鲜香菇，干货店多卖冬菇。买的时候看颜色就能分清，做菜都能用，随你喜欢。