一斤的甲鱼杀完了剩多少肉?

一斤的甲鱼杀完后，一般能剩三四两肉。甲鱼壳、内脏和血水占了大半，剩下的主要是裙边和腿肉。甲鱼肉紧实有嚼劲，炖汤特别鲜美，适合红烧或清蒸。处理时要小心，别把苦胆弄破，不然整锅汤都会发苦。

买一斤活甲鱼，请老板帮忙宰杀最省事。回家后用开水烫一下，刮掉黑膜，剁成块就能下锅。甲鱼营养丰富，蛋白质含量高，脂肪却很少。老人和小孩都能吃，但一次别吃太多，容易消化不良。