面包里有没有反式脂肪酸?

面包里确实含有反式脂肪酸，主要来自氢化植物油，比如人造黄油、起酥油。全麦面包、黑麦面包这类天然谷物面包含量较低，而奶油面包、甜甜圈这类加工面包含量较高。反式脂肪酸会增加心血管疾病风险，每天摄入量最好控制在2克以下。

面包中的反式脂肪酸可以通过配料表识别，成分表里写着“氢化植物油”“部分氢化油”就说明有。家庭自制的面包用黄油、橄榄油就不会有，但市售面包为了口感和保质期常添加。选择配料表简单的面包，比如只有面粉、酵母、盐的，能减少反式脂肪酸摄入。