冬天贮存的芥菜长毛还能吃吗?

冬天贮存的芥菜长毛后不建议食用，表面出现霉变会产生有害物质，即使去掉霉变部分也可能残留毒素。新鲜芥菜应存放在阴凉干燥处，避免受潮变质，发现长毛最好丢弃，以免影响健康。

芥菜腌制前需充分晾干水分，密封保存能延长保质期。如果毛较少且芥菜未变味，可尝试用盐水清洗后焯水食用，但风险较高。建议优先选择新鲜食材，确保饮食安全。