发酵大米酒应该第几天全密封?

发酵大米酒第3天开始全密封最合适。前两天需要每天搅拌排气，防止酒液过酸。第3天时糖分转化基本完成，气泡减少，这时密封能让酒香更浓郁。密封后放在阴凉处，避免阳光直射，温度控制在20度左右最佳。

全密封后每天检查一次瓶盖，确保没有漏气。第7天酒液变得清澈，酒香四溢，这时可以开封品尝。整个过程大约需要10天，具体时间要看室温高低。密封好的大米酒能保存半年以上，越放越香醇。