没有真空包装的散装腊肉可以直接冷藏吗?

散装腊肉没有真空包装，直接放冰箱冷藏是可以的，但最好用保鲜袋或保鲜膜包好，防止串味和风干。冷藏温度建议保持在0-4摄氏度，这样可以延长保存时间，一般能放1-2个月。如果腊肉表面出现发黏或异味，说明已经变质，不能再吃了。

腊肉冷藏前要检查是否有盐霜，有的话可以轻轻擦掉，这样口感更好。每次取用后尽快放回冰箱，避免反复解冻影响品质。如果腊肉比较肥，冷藏时可能会渗出油脂，这是正常现象，不影响食用。