萝卜在零下会冻坏吗?

萝卜在零下温度确实容易冻坏，尤其是长时间暴露在寒冷环境中。萝卜含水量高，结冰后细胞结构会被破坏，解冻后变得软烂，失去脆嫩口感。冬季储存时，建议将萝卜放在阴凉通风处，或用湿沙、报纸包裹后埋入土中，避免直接接触冰冻环境。北方人常把萝卜窖藏，保持温度在零度以上，这样能保存几个月不坏。

新鲜萝卜受冻后，表皮会出现黑斑或水渍状，内部组织也会变得松散。轻微冻伤的萝卜可以尽快食用，严重冻坏的则不宜保存。买回家的萝卜若遇寒流，最好及时烹饪或腌制。市场上售卖的冻萝卜多是经过处理，普通家庭储存时要注意保暖，比如放在阳台内侧或用泡沫箱装，防止低温损伤。