臭鳜鱼是哪儿的名菜?

臭鳜鱼是安徽黄山地区的传统名菜，距今已有两百多年历史。这道菜选用新鲜鳜鱼，经过特殊腌制发酵，鱼肉鲜嫩，味道独特，当地人常搭配米饭或馒头食用。臭鳜鱼因“闻着臭、吃着香”的特点深受喜爱，成为黄山游客必尝的美食之一。

黄山臭鳜鱼制作工艺讲究，需用盐、花椒等调料腌制十天左右，再经慢火烹制。鱼肉紧实有弹性，汤汁浓郁，酸辣开胃。这道菜不仅在当地餐馆常见，还成为家庭聚餐的热门选择，每年能吸引数万食客专程前往品尝。