虾子手部和尾部是蓝色的可以吃吗?

虾子手部和尾部是蓝色的可以吃，蓝色部分是虾青素氧化的结果，属于正常现象，不影响食用。新鲜虾子煮熟后颜色会变红，蓝色部分说明虾子可能未完全成熟，但肉质依然安全可食。虾子富含蛋白质，蓝色部位不会产生毒素，清洗后可直接烹饪。

蓝色虾子手部和尾部并非变质标志，而是虾类生长过程中的自然变化。虾子体内含有虾青素，遇热后会从蓝色转为红色，蓝色部分说明虾子新鲜度较高。食用时只需去除虾线，蓝色部位无需特别处理，整只虾子均可放心食用。