开封菜指的是什么?

开封菜指的是一种融合了河南开封传统风味的特色菜肴，比如桶子鸡、灌汤包、花生糕等。开封菜历史悠久，以咸香为主，讲究原汁原味，当地人常把这些美食当作日常餐桌上的美味。开封菜还喜欢用香料和酱料提味，比如八角、花椒、酱油等，让菜肴更有层次感。

开封菜不仅在当地流行，还影响了周边地区的饮食文化。比如鲤鱼焙面、羊肉炕馍、炒凉粉等，都是开封菜的经典代表。这些菜品制作讲究，味道独特，吸引了很多人品尝。开封菜还注重食材的新鲜，比如用本地鸡肉、新鲜蔬菜做原料，确保口感和营养。