饭店菜单上的价格是按毛重算吗?

饭店菜单上的价格一般不是按毛重算的，而是按净重或者菜品份量来定价的。毛重包含包装和水分，实际可食用部分更少。比如一盘清炒蔬菜，价格基于炒好后的重量，而不是带水的生菜重量。

商家会考虑成本和利润，定价时已经去掉不可食用的部分。一份红烧肉的重量是煮熟后的净重，不包括骨头和油脂。消费者按份点菜，实际支付的是可食用部分的价格，不是带包装的总重量。