双孢菇切开里面有一层黑了还能吃吗?

双孢菇切开后里面发黑，通常是因为氧化或存放时间过长。如果只是轻微变色，没有异味或黏滑，可以削掉黑色部分继续食用。但出现霉点、异味或软烂时，建议丢弃，以免引起肠胃不适。

新鲜双孢菇应冷藏保存，3天内吃完最佳。烹饪前用盐水浸泡5分钟，能减少氧化。若发现蘑菇整体发暗、出水或表面发黏，说明已变质，不能再吃。健康饮食要注意食材新鲜，避免因小失大。