果冻能放冰箱里冻成冰吗?

果冻放冰箱冷冻后会变硬，但不会完全结冰。果冻含有大量水分，冷冻后水分结晶会让果冻变得像冰块一样硬，口感变差。如果冻得太久，果冻还会出现分层，水分析出后表面变得粗糙。解冻后果冻会恢复部分柔软，但质地已经不如新鲜时Q弹。

果冻的最佳保存方式是冷藏，温度控制在4度左右。冷冻会让果冻中的胶体结构破坏，影响口感。市面上有些特殊果冻标明可冷冻，但普通果冻不建议这样做。想要冰爽口感，可以把果冻冷藏后加碎冰或冰块，这样既保持风味又清凉解暑。