酸菜鱼是那个地方特色菜?

酸菜鱼是四川地区的特色菜，起源于重庆，后来在四川广泛流行。这道菜以鲜嫩的鱼肉和酸爽的酸菜为主料，搭配辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香，深受食客喜爱。四川气候潮湿，当地人用酸菜开胃祛湿，久而久之形成了这道经典菜肴。

酸菜鱼选用草鱼或黑鱼，切成薄片，用沸水快速烫熟，配上腌制好的酸菜和红油汤汁。四川人讲究麻辣鲜香，酸菜鱼完美体现了这一特点，鱼肉滑嫩，酸菜酸脆，汤汁浓郁，是一道让人回味无穷的家常菜。如今这道菜已经传遍全国，成为川菜的代表之一。