短粒米指的是什么?

短粒米是颗粒短小、圆润饱满的稻米品种，常见于中国东北和日本等地。这种米煮熟后口感软糯，适合煮饭、寿司和粥类。短粒米吸水性强，蒸煮后容易粘连，适合制作需要粘性的食物。短粒米含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是日常饮食的重要主食之一。

短粒米根据加工方式分为糙米、精米和糯米等类型。糙米保留了米糠和胚芽，营养价值更高；精米则去除了外层，口感更细腻；糯米粘性最强，常用于制作糕点。短粒米的种植周期较短，产量较高，是全球广泛种植的粮食作物之一。