菜鲟放冰箱冷冻后再杀能吃吗?

菜鲟放冰箱冷冻后再杀不建议食用，冷冻会破坏肉质口感，解冻后细菌易滋生。冷冻过程中细胞结构受损，烹饪时肉质变柴，鲜味大打折扣，还可能引发肠胃不适。

新鲜菜鲟杀后立即烹饪最佳，冷冻再杀不仅营养流失，安全隐患也高。菜市场现买现杀的菜鲟肉质紧实，味道鲜美，冷冻处理过的菜鲟吃起来发硬，失去原本的鲜甜，健康风险大。